Cette séance fut dédiée aux vins de Bourgogne. Le lieu dit d'un vignoble de Bourgogne s'appelle climat (voir la carte des régions viticoles de France, url repris en fin d'article).
Les vins "blanc" sont issus du chardonnay, les vins "rouge", essentiellement du pinot noir.
Il faut savoir qu'un vin de Bourgogne évolue en permanence, quand on ouvre une bouteille et qu'elle ne plait pas, il ne faut surtout pas la jeter. Oublier le vin pendant 5 à 6 jours, il évoluera favorablement.
Lors de la dégustation, nous avons remarqué que le nez et les arômes avaient évolués tout au long de la séance.
Généralement, un Bougogne blanc se boit après 5 ans. Avant, il est trop jeune, après, il développe des arômes "beurré", "biscuit"
Contrairement au vin de Bordeaux, qui évolue en un seul cycle pour ensuite se dégrager petit à petit, un vin de Bourgogne évolue en dent de scie, "bon", "moins bon", "bon", "moins bon", ... pour finir par se dégrader bien entendu.
Vocabulaire.
Carafer. Oxygénation d'un vin jeune pour développer le nez et les arômes. Cette opération peut être vigoureuse.
Décanter. Elimination des dépôts en filtrant délicatement le vin.
Vin blanc
1. Savigny-les-Beaunes 2001
Doudet-Naudin - Alc. 13%
http://www.doudet-naudin.com/
2. Chassagne-Montrachet 2006
Les Benoites - Doudet-Naudin - Alc. 13%
http://www.doudet-naudin.com/
Vin rouge
3. Saint Aubin 1er Cru 2004
Les Pitangerets - Louis Carillon & Fils - Alc. 13%
http://www.louis-carillon.com/
4. Fixin 1er Cru 2003
Clos Napoléon - Domaine Pierre Gelin - Alc. 13.5%
http://www.domaine-pierregelin.fr/
5. Vougeot 1er Cru 2003
Les Petits Vougeot - Alain Hudelot-Noellat - Alc. 13.5%
6. Pommard 1er Cru 2002
Les Bertins - Jean-Luc Aegerten - Alc. 12.5%
7. Gevrey-Chambertin 2001
Cuvée Vieilles Vignes - Domaine Philippe Charlopin-Parizot - Alc. 13%
Sites intéressants
Carte des régions viticoles de France
http://pages-vins.fr/France/regions_vinicoles.html
samedi 22 mars 2008
lundi 25 février 2008
Séance n°6 - Le Bordelais
Et voici le second cycle qui redémarre sur les chapeaux de roue. Cette nouvelle séance nous a emmené dans la région viticole du Bordelais.
Les vins de la rive droite sont à tendance merlot, tandis que ceux de la rive gauche, à tendance cabernet.
Tous les vins dégustés étaient du millésime 2000, très grande année pour les bordeaux.
1. L'Ermitage de Chasse-Spleen
Château de Chasse-Spleen - Haut-Médoc (rive gauche) - Alc. 12.5%
http://www.chasse-spleen.com/home.htm
2. Château Cantenac Brown
Château Cantenac Brown - Margaux (rive gauche) - Alc. 13%
http://www.cantenacbrown.com/
3. Fugue de Nénin
S.C. du Château Nénin - Pommerol (rive droite) - Alc. 13.5%
4. Château Pibran - Cru Bourgeois
Château Pibran - Paulliac (rive gauche) - Alc. 13%
5. Château Bahans Haut-Brion
Domaine Clarence Dillon - Pessac-Léognan (rive gauche) - Alc. 13%
http://www.haut-brion.com/home/en/
6. Château Laroque - Grand Cru Classé
S.C.A. Famille Beaumartin - Saint Emilion Grand Cru (rive droite) - Alc. 12%
http://www.chateau-laroque.com/
7. Château Lalande-Borie
Château Lalande-Borie - Saint Julien (rive gauche) - Alc. 13%
Extrait de http://www.miseenbouteille.info/bordeaux.htm
C'est un vin "des mers" comme on les nomme ici, que sont la Gironde, la Garonne et la Dordogne. Ce sont elles qui délimitent ses terroirs. Il faut savoir que depuis 1911, le vignoble de Bordeaux est strictement limité au département de la Gironde. Il suffit ensuite de laisser les fleuves dessiner les terroirs.
1 . LES TERRAINS DE GRAVES
Médoc : Margaux - Saint Julien - Pauilac - Saint Estèphe - Haut Médoc - Listrac - MoulisGraves : Graves rouges - Graves blancs - Graves supérieures - CéronsSauternes : Sauternes - Barsac
2 . L'ENTRE-DEUX-MERS
Entre deux mers et haut benauge - Graves de Vayres - Premières côtes de Bordeaux - Cadillac - Loupiac - Sainte Croix du Mont - Côtes de Bordeaux Sainte Macaire et Sainte Foy Bordeaux
3 . LE LIBOURNAIS
Saint Emilion - Côtes de Castillon et Côtes de Francs - Pomerol - Fronsac
4 . LE BOURGEAIS et le BLAYAIS
Bourgeais et Blayais - Bordeaux d'appellation d'origine
Autre adresse intéressante (carte, appellation, classement) : http://technoresto.org/vdf/bordelais/bordelais.pdf
Les vins de la rive droite sont à tendance merlot, tandis que ceux de la rive gauche, à tendance cabernet.
Tous les vins dégustés étaient du millésime 2000, très grande année pour les bordeaux.
1. L'Ermitage de Chasse-Spleen
Château de Chasse-Spleen - Haut-Médoc (rive gauche) - Alc. 12.5%
http://www.chasse-spleen.com/home.htm
2. Château Cantenac Brown
Château Cantenac Brown - Margaux (rive gauche) - Alc. 13%
http://www.cantenacbrown.com/
3. Fugue de Nénin
S.C. du Château Nénin - Pommerol (rive droite) - Alc. 13.5%
4. Château Pibran - Cru Bourgeois
Château Pibran - Paulliac (rive gauche) - Alc. 13%
5. Château Bahans Haut-Brion
Domaine Clarence Dillon - Pessac-Léognan (rive gauche) - Alc. 13%
http://www.haut-brion.com/home/en/
6. Château Laroque - Grand Cru Classé
S.C.A. Famille Beaumartin - Saint Emilion Grand Cru (rive droite) - Alc. 12%
http://www.chateau-laroque.com/
7. Château Lalande-Borie
Château Lalande-Borie - Saint Julien (rive gauche) - Alc. 13%
Extrait de http://www.miseenbouteille.info/bordeaux.htm
C'est un vin "des mers" comme on les nomme ici, que sont la Gironde, la Garonne et la Dordogne. Ce sont elles qui délimitent ses terroirs. Il faut savoir que depuis 1911, le vignoble de Bordeaux est strictement limité au département de la Gironde. Il suffit ensuite de laisser les fleuves dessiner les terroirs.
1 . LES TERRAINS DE GRAVES
Médoc : Margaux - Saint Julien - Pauilac - Saint Estèphe - Haut Médoc - Listrac - MoulisGraves : Graves rouges - Graves blancs - Graves supérieures - CéronsSauternes : Sauternes - Barsac
2 . L'ENTRE-DEUX-MERS
Entre deux mers et haut benauge - Graves de Vayres - Premières côtes de Bordeaux - Cadillac - Loupiac - Sainte Croix du Mont - Côtes de Bordeaux Sainte Macaire et Sainte Foy Bordeaux
3 . LE LIBOURNAIS
Saint Emilion - Côtes de Castillon et Côtes de Francs - Pomerol - Fronsac
4 . LE BOURGEAIS et le BLAYAIS
Bourgeais et Blayais - Bordeaux d'appellation d'origine
Autre adresse intéressante (carte, appellation, classement) : http://technoresto.org/vdf/bordelais/bordelais.pdf
mercredi 9 janvier 2008
Conte aviné
C'était il y a quelque temps, au bal de la Nuits Saint Georges que j'ai rencontré la petite Juliénas, une fille drôlement Gigondas, un sacré beau Meursault, bien charpentée, et sous sa robe vermillon un grand cru classé, avec des arômes de cassis et de fraises des bois.
On a dansé Anjou contre Anjou sur un Sylvaner à la mode et plus tard lorsque je lui ai proposé de l'emmener dans mon Châteauneuf-du-Pape, elle est devenue toute Croze-Hermitage !!!
Le temps d'aller chercher un Chablis au vestiaire, de mettre un petit Corton dans ses cheveux, on est montés dans ma Banyuls et on a roulé jusqu'au matin.
Ah quelle belle journée ! On s'est baladé Entre-deux-mers, il faisait beau, on a Vacqueyras sur la plage, les pieds dans l'eau Clairette, on s'est Pouilly-Fuissé dans les dunes et puis comme le Mercurey montait sérieusement et qu'on commençait à avoir les Côtes-Rôties on a décidé de rentrer.
Mais voilà, en partant nous nous sommes retrouvé coincés dans les embouteillages, enfin les bouchons, quoi ! Je commençais à Minervois sérieusement et là, Julienas et moi, nous avons commencé à nous crêper le Chinon .
D'un seul coup elle a claqué la Corbière de la Banyuls et elle est partie ! Je me suis retrouvé comme Macon. Quoi, me suis-je dit, elle s'est déjà Sauvignon avant même que j'ai le temps de la Sauternes ! Mais je vous Jurançon, je l'avais dans la Pouillac, en effet, j'étais tellement Tokay que j'ai couru après elle dans Lalande et les Chardonnay pour la rattraper.
Quand on s'est retrouvés, et que je l'ai vue devant moi en Gros-plant, je lui ai dit -" Ne fais pas ta Pomerol, et ne t'en va plus Gamay ! "
En pleurant, elle est tombée dans mes bras en Madiran "Ne m'en veut pas, je voulais juste être sure que ton Saint-Amour était vraiment Sancerre".
Depuis on ne sait plus cuités
Merci Isabelle pour ce beau comte. On en redemande
On a dansé Anjou contre Anjou sur un Sylvaner à la mode et plus tard lorsque je lui ai proposé de l'emmener dans mon Châteauneuf-du-Pape, elle est devenue toute Croze-Hermitage !!!
Le temps d'aller chercher un Chablis au vestiaire, de mettre un petit Corton dans ses cheveux, on est montés dans ma Banyuls et on a roulé jusqu'au matin.
Ah quelle belle journée ! On s'est baladé Entre-deux-mers, il faisait beau, on a Vacqueyras sur la plage, les pieds dans l'eau Clairette, on s'est Pouilly-Fuissé dans les dunes et puis comme le Mercurey montait sérieusement et qu'on commençait à avoir les Côtes-Rôties on a décidé de rentrer.
Mais voilà, en partant nous nous sommes retrouvé coincés dans les embouteillages, enfin les bouchons, quoi ! Je commençais à Minervois sérieusement et là, Julienas et moi, nous avons commencé à nous crêper le Chinon .
D'un seul coup elle a claqué la Corbière de la Banyuls et elle est partie ! Je me suis retrouvé comme Macon. Quoi, me suis-je dit, elle s'est déjà Sauvignon avant même que j'ai le temps de la Sauternes ! Mais je vous Jurançon, je l'avais dans la Pouillac, en effet, j'étais tellement Tokay que j'ai couru après elle dans Lalande et les Chardonnay pour la rattraper.
Quand on s'est retrouvés, et que je l'ai vue devant moi en Gros-plant, je lui ai dit -" Ne fais pas ta Pomerol, et ne t'en va plus Gamay ! "
En pleurant, elle est tombée dans mes bras en Madiran "Ne m'en veut pas, je voulais juste être sure que ton Saint-Amour était vraiment Sancerre".
Depuis on ne sait plus cuités
Merci Isabelle pour ce beau comte. On en redemande
vendredi 14 décembre 2007
Dictons et bonnes paroles sur le vin
Voici quelques dictons, pensées ou bonnes paroles... A vous de méditer:
- Dieu n'avait fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin ! (Victor Hugo)
- A bon vin point d'enseigne.
- A la première coupe, l'homme boit le vin, à la deuxième coupe, le vin boit le vin, à la troisième coupe, le vin boit l'homme (Dicton Japonnais)
- Autant de vin il entre, autant de secrets qui sortent (Proverbe Auvergnat)
- L'optimisme est un ersatz de l'espérance, qu'on peut rencontrer facilement partout, et même au fond de la bouteille (Georges Bernanos)
- Bon vin et femmes jolies sont deux agréables poisons (Dicton Dubonsens)
- Conduire ou choisir il faut boire (Monsieur Sécurité)
- Ce n'est pas le vin qui enivre l'homme, c'est lui qui s'enivre (Proverbe Chinois)
- Sitis licita, etiam potio licita (Proverbe Latin)
- Repas sans vin, repas chagrin (Dicton Belge)
- Tu lui verses l'espoir, la jeunesse et la vie, Et l'orgueil, ce trésor de toute gueuserie, Qui nous rend triomphants et semblables à Dieux (Charles Baudelaire)
- Messieurs les cardinaux m'ont élu moi, un simple et humble travailleur dans les vignes du Seigneur (Benoit XVI)
- Bougnat tu peux garder ton vin, ce soir je boirai mon chagrin (Jacques Brel)
Dinde au whisky
+ Acheter une dinde d'environ 5 kg (pour 6 personnes) et une bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, des bardes de lard.
+ La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
+ Faire préchauffer le four (thermostat 7) pendant dix minutes.
+ Se verser un verre de whisky pendant ce temps-là.
+ Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.
+ Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.
+ Mettre le therpostat à 8 après 20 binutes pour la saisir.
+ Se bercer 3 berres de whisky.
+ Après une debi beurre, fourrer l'ouvrir, et surveillez la buisson de la pinde.
+ Prendre la bouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derrière la bravate -- non -- la cravate.
+ Après une demi-heure de blus, tituber jusqu'au bour.
+ Oubrir la putain de borte du bour et reburner -- non -- revourner -- non -- recourner -- non -- enfin, mettre la guinde dans l'autre sens.
+ Se prûler la main avec la putain de borte du bour en la refermant -- bordel de merde.
+ Essayer de s'asseoir sur une putain de chaise et se reverdir 5 ou 6 whisky de verres ou le gondraire, je sais blus.
+ Buire -- non -- luire -- non -- cuire -- non -- ah ben si -- cuire la bringue bandant 4 heures.
+ Et hop, 5 berres de plus. Ca fait du bien par où ça passe.
+ R'tirer le four de la dinde.
+ Se rebercer une bonne goulée de whisky.
+ Essayer de sortie le bour de la saloperie de pinde de nouveau parce que ça a raté la bremière fois.
+ Rabasser la dinde qui est tombée bar terre. L'ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat, ou sur un clat, ou sur une assiette. Enfin, on s'en fout...
+ Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou la carrelage, de la buisine et essayer de se relever.
+ Décider que l'on est aussi bien par terre et binir la mouteille de rhisky.
+ Ramper jusqu'au lit, dorbir toute la nuit.
+ Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise, le lendemain matin, et nettoyer le bordel qu'on a mis dans la cuisine la veille, pendant le reste de la journée.
+ La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
+ Faire préchauffer le four (thermostat 7) pendant dix minutes.
+ Se verser un verre de whisky pendant ce temps-là.
+ Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.
+ Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.
+ Mettre le therpostat à 8 après 20 binutes pour la saisir.
+ Se bercer 3 berres de whisky.
+ Après une debi beurre, fourrer l'ouvrir, et surveillez la buisson de la pinde.
+ Prendre la bouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derrière la bravate -- non -- la cravate.
+ Après une demi-heure de blus, tituber jusqu'au bour.
+ Oubrir la putain de borte du bour et reburner -- non -- revourner -- non -- recourner -- non -- enfin, mettre la guinde dans l'autre sens.
+ Se prûler la main avec la putain de borte du bour en la refermant -- bordel de merde.
+ Essayer de s'asseoir sur une putain de chaise et se reverdir 5 ou 6 whisky de verres ou le gondraire, je sais blus.
+ Buire -- non -- luire -- non -- cuire -- non -- ah ben si -- cuire la bringue bandant 4 heures.
+ Et hop, 5 berres de plus. Ca fait du bien par où ça passe.
+ R'tirer le four de la dinde.
+ Se rebercer une bonne goulée de whisky.
+ Essayer de sortie le bour de la saloperie de pinde de nouveau parce que ça a raté la bremière fois.
+ Rabasser la dinde qui est tombée bar terre. L'ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat, ou sur un clat, ou sur une assiette. Enfin, on s'en fout...
+ Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou la carrelage, de la buisine et essayer de se relever.
+ Décider que l'on est aussi bien par terre et binir la mouteille de rhisky.
+ Ramper jusqu'au lit, dorbir toute la nuit.
+ Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise, le lendemain matin, et nettoyer le bordel qu'on a mis dans la cuisine la veille, pendant le reste de la journée.
jeudi 6 décembre 2007
Séance n°5 - Les vignifications champegnoises et autres
Durant cette dernière séance du premier cycle, nous avons découvert les champagnes.
Les champagnes traditionnels sont réservés pour l'apéritif, tandis que les millésimés sont plus indiqués en accompagnement de plats.
Tous les champagnes sont obtenus en mélangeant différents cépages issus de la Champagne uniquement.
Les champagnes millésimés sont obtenus à partir de cépages de qualité exceptionnelle, de l'année du millésime uniquement.
Un champagne est généralement élaboré à partir du Chardonnay, du Pinot noir et du Pinot meunier. Les "Blanc de blanc" sont à base de Chardonnay exclusivement.
Pour le champagne blanc, le Pinot noir et le Pinot meunier ne colorent pas le vin car ils sont directement pressés après la récolte. Le jus obtenu est peu coloré.
Le champagne rosé, fait appel à deux techniques différentes.
Le rosé de presse macère peu de temps avant extraction du jus par pression.
Le rosé de saignée. Le raisin macère, un peu plus longtemps que le vin de presse. L'extraction du jus se fait par la force de gravité uniquement, le raisin s'écrase naturellement. Il n'y a pas de pressage mécanique.
1. Brut select - Cordon bleu
De Venoge - Epernay - Alc. 12%
2. Brut millésimé 1991
De Venoge - Epernay - Alc. 12%
3. Brut Blanc de Noir
4/5 Pinot noir + 1/5 Pinot meunier - 15 crus différents
De Venoge - Epernay - Alc. 12%
4. Rosé millésimé 2000
85% Chardonnay + Pinot noir + Pinot meunier
A.R. Lenoble - Damery - Alc. 12%
5. Blanc de blanc millésimé 1996
De Venoge - Epernay - Alc. 12%
6. Blanc de blanc - Grand cru 1996
A.R. Lenoble - Damery - Alc. 12%
Les champagnes traditionnels sont réservés pour l'apéritif, tandis que les millésimés sont plus indiqués en accompagnement de plats.
Tous les champagnes sont obtenus en mélangeant différents cépages issus de la Champagne uniquement.
Les champagnes millésimés sont obtenus à partir de cépages de qualité exceptionnelle, de l'année du millésime uniquement.
Un champagne est généralement élaboré à partir du Chardonnay, du Pinot noir et du Pinot meunier. Les "Blanc de blanc" sont à base de Chardonnay exclusivement.
Pour le champagne blanc, le Pinot noir et le Pinot meunier ne colorent pas le vin car ils sont directement pressés après la récolte. Le jus obtenu est peu coloré.
Le champagne rosé, fait appel à deux techniques différentes.
Le rosé de presse macère peu de temps avant extraction du jus par pression.
Le rosé de saignée. Le raisin macère, un peu plus longtemps que le vin de presse. L'extraction du jus se fait par la force de gravité uniquement, le raisin s'écrase naturellement. Il n'y a pas de pressage mécanique.
1. Brut select - Cordon bleu
De Venoge - Epernay - Alc. 12%
2. Brut millésimé 1991
De Venoge - Epernay - Alc. 12%
3. Brut Blanc de Noir
4/5 Pinot noir + 1/5 Pinot meunier - 15 crus différents
De Venoge - Epernay - Alc. 12%
4. Rosé millésimé 2000
85% Chardonnay + Pinot noir + Pinot meunier
A.R. Lenoble - Damery - Alc. 12%
5. Blanc de blanc millésimé 1996
De Venoge - Epernay - Alc. 12%
6. Blanc de blanc - Grand cru 1996
A.R. Lenoble - Damery - Alc. 12%
lundi 3 décembre 2007
Séance n°4 - Les vins spéciaux
Cette quatrième séance fut relevée par la présence de Monsieur Diego Valdes, Chef cuisinier chez Upignac. Monsieur Valdes nous a mitoné quelques préparations, plus délicieuses les unes que les autres.
Nous avons dégusté un foie gras, confis à l'orange - une mousse au magret fumé - un foie gras risolé, pommes cuites flambées au Calvados - une cuisse de canard confite à la purée de truffes, pommes de terre aromatisées.
Encore un tout grand merci à Monsieur Valdes pour toutes ces bonnes choses qu'il nous a fait goûter.
Je vous invite à consulter le site d'Upignac, sur lequel vous trouverez en autres, quelques bonnes recettes. www.upignac.be
Revenons en à la découverte des vins...
Nous avons abordé le thème des vins spéciaux, boissons alcoolisées, à base de moût de fruits et d'alcool.
En France, les mistelles, du nom italien misto, "mélangé", sont fabriquées à partir de moût de raisins ou de pommes et d'alcool, comme l'eau de vie de cognac, l'eau de vie de vin, le calvados, le brandy.
Elles sont produites dans plusieurs régions dont les plus réputées sont: les Charentes avec le Pineau, la Champagne avec le Ratafia champenois et la Gascogne avec le "Floc".
Dans le Jura, nous avons le Macvin, dans le Languedoc, la Cataroise aussi appelée Cartagène, en Normandie, le Pommeau de Normandie. Dans les Pyrénées-Orientales, le Banuyls et le Rivesaltes.
D'autres méthodes de vinification donneront, en Espagne le Xérès et le Porto. Un autre vin blanc du Jura, sec et capiteux, le Vin jaune.
Côté dégustation...
1. Pomeau de Bretagne - Distillerie Waren - Alc. 17%
2. Floc de Gascogne blanc - Luc Pirlet - Alc. 16%
3. Floc de Gascogne rosé - Luc Pirlet - Alc. 16%
4. Vin jaune - Côtes du Jura - Domaine de Savagny - Alc. 14%
5. Porto Tawny rouge - Martinez - Alc. 20%
6. Banuyls 2001 - Mas Guillaume - Alc. 16%
7. Porto Vintage 2001 - Mas Amiel - Alc. 16.5%
8. Monbazillac - Château Le Mayne - Alc. 13%
9. Coteaux du Layon 1998 - Chaume - Château du Petit Métris - Alc. 12.5%
10. Sauterne 2004 - Clos Dady - Famille Dubourg Gachet - Alc. 14%
Nous avons dégusté un foie gras, confis à l'orange - une mousse au magret fumé - un foie gras risolé, pommes cuites flambées au Calvados - une cuisse de canard confite à la purée de truffes, pommes de terre aromatisées.
Encore un tout grand merci à Monsieur Valdes pour toutes ces bonnes choses qu'il nous a fait goûter.
Je vous invite à consulter le site d'Upignac, sur lequel vous trouverez en autres, quelques bonnes recettes. www.upignac.be
Revenons en à la découverte des vins...
Nous avons abordé le thème des vins spéciaux, boissons alcoolisées, à base de moût de fruits et d'alcool.
En France, les mistelles, du nom italien misto, "mélangé", sont fabriquées à partir de moût de raisins ou de pommes et d'alcool, comme l'eau de vie de cognac, l'eau de vie de vin, le calvados, le brandy.
Elles sont produites dans plusieurs régions dont les plus réputées sont: les Charentes avec le Pineau, la Champagne avec le Ratafia champenois et la Gascogne avec le "Floc".
Dans le Jura, nous avons le Macvin, dans le Languedoc, la Cataroise aussi appelée Cartagène, en Normandie, le Pommeau de Normandie. Dans les Pyrénées-Orientales, le Banuyls et le Rivesaltes.
D'autres méthodes de vinification donneront, en Espagne le Xérès et le Porto. Un autre vin blanc du Jura, sec et capiteux, le Vin jaune.
Côté dégustation...
1. Pomeau de Bretagne - Distillerie Waren - Alc. 17%
2. Floc de Gascogne blanc - Luc Pirlet - Alc. 16%
3. Floc de Gascogne rosé - Luc Pirlet - Alc. 16%
4. Vin jaune - Côtes du Jura - Domaine de Savagny - Alc. 14%
5. Porto Tawny rouge - Martinez - Alc. 20%
6. Banuyls 2001 - Mas Guillaume - Alc. 16%
7. Porto Vintage 2001 - Mas Amiel - Alc. 16.5%
8. Monbazillac - Château Le Mayne - Alc. 13%
9. Coteaux du Layon 1998 - Chaume - Château du Petit Métris - Alc. 12.5%
10. Sauterne 2004 - Clos Dady - Famille Dubourg Gachet - Alc. 14%
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