Séance n°10 - Alsace et Loire

Cette dernière étape du cycle deuxième nous a fait découvrir quelques bons crus d'Alsace et de Loire.

Le chenin est un cépage donnant des vins de Loire de garde.

Un bon Riesling développe des arômes d'hydrocarbure.

La dégustation débute par les vins rouge

1. Loire - Saumur Champigny 2006 - Paul Filliatreau - Alc. 12.5%

2. Loire - Chinon 2005 - Les Petites Roches - scea Charles Joguet - Alc. 13.5%

www.charlesjoguet.com

3. Loire - Chinon 2001 - Grand Vin de Chinon - Christophe Baudry - Alc. 12.5%

Vin blanc

4. Loire - Pouilly-Fumé 2006 - Premier Millésimé - Bouchié-Chatellier Vigneron - Alc. 12.5%

5. Alsace - Riesling 2002 - Grand Cru - Schlossberg - Maison Blanche - Domaine Paul Blanck - Alc. 13%

6. Alsace - Pinot Gris 2003 - Patergartner - Blanck - Alc. 13%

7. Alsace - Gewurztraminer Kaefferkopf 2005 - Cuvée exceptionnelle - Bernard Schwach - Domaine du Moulin de Dusenbach - 12.5%

8. Loire - Quarts de Chaume 1998 - Domaine du Petit Métris - gaec Joseph Renou & Fils - Alc. 12.5%

9. Alsace - Gewurztraminer 2004 - Vendanges tardives - Domaine du Moulin de Dusenbach - scea Bernard Schwach - Alc. 12.6%

10. Alsace - Gewurztraminer Furstentum 2000 - Vendanges tardives - Domaine Paul Blanck - Alc. 13.5%

Séance n°9 - Les vins du Sud

La découverte de la Région du Sud nous a montré sa spécificité et, vu son étendue, sa diversité. Nous avons également fait une petite escapade jusqu'en Corse où nous avons découvert d'autres produits que ceux dégustés lors du premier cycle.

Vin blanc
1. Coteaux du Languedoc 2005
Picpoul de Pinet - Perline - Vignerons de Florenac - Alc. 12.5%

2. Cassis 2002
Clos Val Bruyère - Château Barbanau - Alc. 12.5%
http://www.chateau-barbanau.com/

3. Corse - Ajaccio 2006
Domaine Comte Peraldi - Comte Guy de Poix - Alc. 13.5%

4. Coteaux du Languedoc 2003
Prieuré Saint-Jean de Bébian - earl Lebrun-Lecouty - Alc. 13.5%
http://www.bebian.com

Vin rouge
5. Faugères 2005
Faugères - Alc. 13.5%

6. Fitou 2006
Chène Royal - Alc. 13%

7. Corbières 2002
Château de Cruscades - L'Esprit - Régis Loevenbruck - Alc. 12.5%

8. Bandol 2001
Domaine La Laidière - scea Estienne - Alc. 14%

9. Minervois 1997
Petit Clos Centeilles - Boyer-Domergue - Alc. 12.5%

10. Corse - Ajaccio 2005
Domaine Comte Peraldi - Clos du Cardinal - Comte Guy de Poix - Alc. 14.5%

11. Coteaux de Languedoc 2000
Prieuré Saint-Jean de Bébian - earl Lebrun-Lecouty - Alc. 14.5%
http://www.bebian.com

Séance n°8 - La Vallée du Rhône

Cette séance nous a fait découvrir les richesses de la Vallée du Rhône.

Au Nord, le cépage dominant est la Syrah tandis que l'on retrouvera la Grenache dans le Sud.

Concernant le Viognier, c'est un cépage à boire jeune, 2 à 4 ans.

Vin blanc
1. Châteauneuf du Pape 2004
Domaine Giraud - Pierre Giraud - Alc. 14%
http://www.vigneron-independant.com/annuaire/desc_adherent.php?numadh=4283

2. Condrieu 2004
Delas - La Galopine - Maison Delas - Alc.13%
http://www.delas.com/index.php?LangueSite=fr

3. Muscat de Beaume de Venise 2006
Le Chant des Griolles - Paul Jaboulet Aîne - Alc. 15.5%
http://www.jaboulet.com/Website/site/fra_accueil.htm

Vin rouge
4. Vacqueyras 2005
Santa Duc - Les Aubes - earl Gras Edmond & Fils - Alc. 15%
http://www.santaduc.fr/site/

5. Châteauneuf du Pape 2004
Domaine Giraud - Pierre Giraud - Alc. 14.5%
http://www.vigneron-independant.com/annuaire/desc_adherent.php?numadh=4283

6. Saint Joseph 2004
Durand - Les Coteaux - Eric & Joël Durand - Alc. 13%

7. Cornas 1999
Domaine de Saint Pierre - Paul Jaboulet Aîne - Alc. 13.5%
http://www.jaboulet.com/Website/site/fra_accueil.htm

8. Côte Rôtie 2004
Patrick & Christophe Bonnefond - Alc. 13%

Séance n°7 - La Bourgogne

Cette séance fut dédiée aux vins de Bourgogne. Le lieu dit d'un vignoble de Bourgogne s'appelle climat (voir la carte des régions viticoles de France, url repris en fin d'article).
Les vins "blanc" sont issus du chardonnay, les vins "rouge", essentiellement du pinot noir.

Il faut savoir qu'un vin de Bourgogne évolue en permanence, quand on ouvre une bouteille et qu'elle ne plait pas, il ne faut surtout pas la jeter. Oublier le vin pendant 5 à 6 jours, il évoluera favorablement.
Lors de la dégustation, nous avons remarqué que le nez et les arômes avaient évolués tout au long de la séance.

Généralement, un Bougogne blanc se boit après 5 ans. Avant, il est trop jeune, après, il développe des arômes "beurré", "biscuit"

Contrairement au vin de Bordeaux, qui évolue en un seul cycle pour ensuite se dégrager petit à petit, un vin de Bourgogne évolue en dent de scie, "bon", "moins bon", "bon", "moins bon", ... pour finir par se dégrader bien entendu.

Vocabulaire.
Carafer. Oxygénation d'un vin jeune pour développer le nez et les arômes. Cette opération peut être vigoureuse.
Décanter. Elimination des dépôts en filtrant délicatement le vin.

Vin blanc
1. Savigny-les-Beaunes 2001
Doudet-Naudin - Alc. 13%
http://www.doudet-naudin.com/

2. Chassagne-Montrachet 2006
Les Benoites - Doudet-Naudin - Alc. 13%
http://www.doudet-naudin.com/

Vin rouge
3. Saint Aubin 1er Cru 2004
Les Pitangerets - Louis Carillon & Fils - Alc. 13%
http://www.louis-carillon.com/

4. Fixin 1er Cru 2003
Clos Napoléon - Domaine Pierre Gelin - Alc. 13.5%
http://www.domaine-pierregelin.fr/

5. Vougeot 1er Cru 2003
Les Petits Vougeot - Alain Hudelot-Noellat - Alc. 13.5%

6. Pommard 1er Cru 2002
Les Bertins - Jean-Luc Aegerten - Alc. 12.5%

7. Gevrey-Chambertin 2001
Cuvée Vieilles Vignes - Domaine Philippe Charlopin-Parizot - Alc. 13%


Sites intéressants
Carte des régions viticoles de France
http://pages-vins.fr/France/regions_vinicoles.html

Séance n°6 - Le Bordelais

Et voici le second cycle qui redémarre sur les chapeaux de roue. Cette nouvelle séance nous a emmené dans la région viticole du Bordelais.

Les vins de la rive droite sont à tendance merlot, tandis que ceux de la rive gauche, à tendance cabernet.

Tous les vins dégustés étaient du millésime 2000, très grande année pour les bordeaux.

1. L'Ermitage de Chasse-Spleen
Château de Chasse-Spleen - Haut-Médoc (rive gauche) - Alc. 12.5%
http://www.chasse-spleen.com/home.htm

2. Château Cantenac Brown
Château Cantenac Brown - Margaux (rive gauche) - Alc. 13%
http://www.cantenacbrown.com/

3. Fugue de Nénin
S.C. du Château Nénin - Pommerol (rive droite) - Alc. 13.5%

4. Château Pibran - Cru Bourgeois
Château Pibran - Paulliac (rive gauche) - Alc. 13%

5. Château Bahans Haut-Brion
Domaine Clarence Dillon - Pessac-Léognan (rive gauche) - Alc. 13%
http://www.haut-brion.com/home/en/

6. Château Laroque - Grand Cru Classé
S.C.A. Famille Beaumartin - Saint Emilion Grand Cru (rive droite) - Alc. 12%
http://www.chateau-laroque.com/

7. Château Lalande-Borie
Château Lalande-Borie - Saint Julien (rive gauche) - Alc. 13%


Extrait de http://www.miseenbouteille.info/bordeaux.htm

C'est un vin "des mers" comme on les nomme ici, que sont la Gironde, la Garonne et la Dordogne. Ce sont elles qui délimitent ses terroirs. Il faut savoir que depuis 1911, le vignoble de Bordeaux est strictement limité au département de la Gironde. Il suffit ensuite de laisser les fleuves dessiner les terroirs.


1 . LES TERRAINS DE GRAVES
Médoc : Margaux - Saint Julien - Pauilac - Saint Estèphe - Haut Médoc - Listrac - MoulisGraves : Graves rouges - Graves blancs - Graves supérieures - CéronsSauternes : Sauternes - Barsac

2 . L'ENTRE-DEUX-MERS
Entre deux mers et haut benauge - Graves de Vayres - Premières côtes de Bordeaux - Cadillac - Loupiac - Sainte Croix du Mont - Côtes de Bordeaux Sainte Macaire et Sainte Foy Bordeaux

3 . LE LIBOURNAIS
Saint Emilion - Côtes de Castillon et Côtes de Francs - Pomerol - Fronsac

4 . LE BOURGEAIS et le BLAYAIS
Bourgeais et Blayais - Bordeaux d'appellation d'origine

Autre adresse intéressante (carte, appellation, classement) : http://technoresto.org/vdf/bordelais/bordelais.pdf

Conte aviné

C'était il y a quelque temps, au bal de la Nuits Saint Georges que j'ai rencontré la petite Juliénas, une fille drôlement Gigondas, un sacré beau Meursault, bien charpentée, et sous sa robe vermillon un grand cru classé, avec des arômes de cassis et de fraises des bois.

On a dansé Anjou contre Anjou sur un Sylvaner à la mode et plus tard lorsque je lui ai proposé de l'emmener dans mon Châteauneuf-du-Pape, elle est devenue toute Croze-Hermitage !!!

Le temps d'aller chercher un Chablis au vestiaire, de mettre un petit Corton dans ses cheveux, on est montés dans ma Banyuls et on a roulé jusqu'au matin.

Ah quelle belle journée ! On s'est baladé Entre-deux-mers, il faisait beau, on a Vacqueyras sur la plage, les pieds dans l'eau Clairette, on s'est Pouilly-Fuissé dans les dunes et puis comme le Mercurey montait sérieusement et qu'on commençait à avoir les Côtes-Rôties on a décidé de rentrer.

Mais voilà, en partant nous nous sommes retrouvé coincés dans les embouteillages, enfin les bouchons, quoi ! Je commençais à Minervois sérieusement et là, Julienas et moi, nous avons commencé à nous crêper le Chinon .

D'un seul coup elle a claqué la Corbière de la Banyuls et elle est partie ! Je me suis retrouvé comme Macon. Quoi, me suis-je dit, elle s'est déjà Sauvignon avant même que j'ai le temps de la Sauternes ! Mais je vous Jurançon, je l'avais dans la Pouillac, en effet, j'étais tellement Tokay que j'ai couru après elle dans Lalande et les Chardonnay pour la rattraper.

Quand on s'est retrouvés, et que je l'ai vue devant moi en Gros-plant, je lui ai dit -" Ne fais pas ta Pomerol, et ne t'en va plus Gamay ! "

En pleurant, elle est tombée dans mes bras en Madiran "Ne m'en veut pas, je voulais juste être sure que ton Saint-Amour était vraiment Sancerre".

Depuis on ne sait plus cuités

Merci Isabelle pour ce beau comte. On en redemande

Dictons et bonnes paroles sur le vin

Voici quelques dictons, pensées ou bonnes paroles... A vous de méditer:

• Dieu n'avait fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin ! (Victor Hugo)
• A bon vin point d'enseigne.
• A la première coupe, l'homme boit le vin, à la deuxième coupe, le vin boit le vin, à la troisième coupe, le vin boit l'homme (Dicton Japonnais)
• Autant de vin il entre, autant de secrets qui sortent (Proverbe Auvergnat)
• L'optimisme est un ersatz de l'espérance, qu'on peut rencontrer facilement partout, et même au fond de la bouteille (Georges Bernanos)
• Bon vin et femmes jolies sont deux agréables poisons (Dicton Dubonsens)
• Conduire ou choisir il faut boire (Monsieur Sécurité)
• Ce n'est pas le vin qui enivre l'homme, c'est lui qui s'enivre (Proverbe Chinois)
• Sitis licita, etiam potio licita (Proverbe Latin)
• Repas sans vin, repas chagrin (Dicton Belge)
• Tu lui verses l'espoir, la jeunesse et la vie, Et l'orgueil, ce trésor de toute gueuserie, Qui nous rend triomphants et semblables à Dieux (Charles Baudelaire)
• Messieurs les cardinaux m'ont élu moi, un simple et humble travailleur dans les vignes du Seigneur (Benoit XVI)
• Bougnat tu peux garder ton vin, ce soir je boirai mon chagrin (Jacques Brel)

Allei, c'est promis j'en mettrai d'autres en Janvier ;-)